LES TOPS
GAULT-MILLAU

Bart De Pooter
couronné

La hiérarchie est res-
pectée dans l'édition
2012 de Gault Millau.
Le « Hof van Cleve » de
Peter Goossens (Kruis-
houtem) reste le mieux
coté avec 19,5/20 de-
vant le « Sea Grill » et
le « Comme chez soi »
de Lionel Rigolet avec
19/20. Trois nouveaux
venus font leur appari-
tion avec 18/20. En tê-
te, Bart De Pooter avec
son restaurant «De
Pastorale » à Anvers
qui est désigné chef de
l'année. Les deux au-
tres viennent égale-
ment de Flandre : le
« Jonkman » de Filip
Clayes à Bruges et le
« Fornhuis » de Johan
Segers à Anvers. Souli-
gnons les Grands de de-
main : le «Chai gour-
mand » à Gembloux (ci-
dessous), le « Magis » à
Tongres et le «Bistro
Margaux » à Sint-Mar-
tens-Bodegem.

MICHELIN

Trois étoiles,
dont Hertog Jan

L'édition 2012 du Mi-
chelin a consacré un
troisième « trois étoi-
les », le restaurant
« Hertog Jan » de la jeu-
ne équipe de Gert De
Mangeleer à Bruges. Il
rejoint les deux autres
établissements triple-
ment étoilés : « De Kar-
meliet » à Bruges et le
« Hof van Cleve » à
Kruishoutem. Deux res-
taurants ont obtenu
une deuxième étoile :
« Le Chalet de la Fo-
rêt » à Uccle et « De
Jonkman » à Sint-
Kruis
. Ils rejoignent les
treize autres restau-
rants ayant conservé
leurs trois étoiles dont
le « Comme chez soi »,
le « Sea Grill », « L'air
du temps » ou encore
« L'eau vive ». Douze
établissements décro-
chent une première
étoile tandis que sept
autres perdent une
étoile.

RESTAURANT

Trois Belges
dans le top 100

Chaque année, le maga-
zine britannique « Res-
taurant » publie sa lis-
te des cent meilleurs-
restaurants du monde.
Pour la troisième fois
consécutive, ce sont
les Danois de « Nor-
ma
» qui décrochent la
pole position. Le po-
dium reste le même
que l'an passé avec les
Espagnols de « El Celer
de Can Roca » (Girone)
et du « Mugaritz »
(Saint-Sébastien).
Il y a trois restaurants
belges dans ce top
100. Le premier est
« Ou Sluis » de Sergio
Herman (Bruges) à la
21e place et le deuxiè-
me le « Hof van Cleve »
de Peter Goossens à la
42e place. Tous deux
en chute libre
. Une bel-
le entrée à la 92e place,
celle du « In De Wulf »
de Kobe Desramaults
(voir l'entretien page
ci-contre).

Last update 2014-12-09