Biscuits de l'infante Isabel
150 g de farine; 100 g de beurre; 2 œufs; 100 g de fromage râpé (comté, gruyère, chester); 2 cuillerées à soupe de moutarde forte; 20 g de beurre pour la plaque

Faire ramollir le beurre. Casser les œufs en séparant les jaunes. Mélanger dans un saladier farine, beurre, jaunes d'œufs, fromage râpé; ajouter la moutarde, bien pétrir. Faire chauffer le four à température moyenne (150°C). Etendre la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, la découper en rectangles de 3 cm sur 7. Beurrer la plaque, y poser les biscuits, la glisser dans le four chauffé. Faire cuire 30 min en surveillant bien: les biscuits doivent transpirer puis dorer, mais ni sécher ni foncer.

Last update 2014-12-09